A Linja tat-tkessiħ tal-kisi taċ-ċikkulatahija biċċa tagħmir essenzjali użata fl-industrija tal-ħelu biex tissolidifika u tistabbilizza l-kisi taċ-ċikkulata applikat għal prodotti bħal cookies, ħelu, bars tal-enerġija, kejkijiet, ġelat, u ġewż {.
Is-sistema tiżgura li ċ-ċikkulata tilħaq in-nisġa mixtieqa, tleqqija, u l-istabbiltà tal-ixkaffa permezz ta 'proċess ta' tkessiħ ikkontrollat . Dan it-tagħmir huwa tipikament użat flimkien ma 'magna ta' enrobing taċ-ċikkulata, li jiffurmaw linja ta 'produzzjoni integrata . fehim kif din il-linja ta' tkessiħ tgħin lill-manifatturi jottimizzaw il-produzzjoni u l-kwalità tal-prodott .}}}}}}}}}}}}}}}}}}
Funzjoni u importanza ta 'linja ta' tkessiħ
Wara li prodott ikun miksi biċ-ċikkulata likwida f'magna li tħaddem, jeħtieġ li jgħaddi minn linja ta 'tkessiħ biex tissolidifika l-kisi malajr u b'mod uniformi . Jekk mhux imkessaħ kif suppost, iċ-ċikkulata tista' tiżviluppa difetti bħal Bloom tax-Xaħam (film whitish fuq il-wiċċ), telf ta 'tleqqija, adeżjoni ħażina, jew finitura mhux mhux finitura .
Il-linja tat-tkessiħ tiżgura:
Formazzjoni uniformi tal-kristall tal-butir tal-kawkaw (komponent ewlieni taċ-ċikkulata)
Nisġa konsistenti u snap
Appell viżwali mtejjeb
Ħajja fuq l-ixkaffa estiża billi tnaqqas ir-riskju mikrobjali u l-ħsara fiżika
Komponenti ewlenin ta 'linja ta' tkessiħ tal-kisi taċ-ċikkulata
Linja standard ta 'tkessiħ tal-kisi taċ-ċikkulata hija magħmula minn bosta partijiet integrati:
Ċinturin tal-Conveyor
Iċ-ċinturin tal-conveyor jittrasporta l-prodotti enrobed permezz tal-mina tat-tkessiħ . Huwa tipikament magħmul minn malji tal-istainless steel tal-ikel, ċinturini PU, jew ċinturini modulari tal-plastik, skont it-tip ta 'prodott . iċ-ċinturin jiċċaqlaq b'veloċità kkontrollata bir-reqqa biex jippermetti tkessiħ xieraq .
Mina li tkessaħ
Din hija l-qalba tal-linja tat-tkessiħ, iddisinjata bħala kamra magħluqa li żżomm ambjent intern konsistenti u aġġustabbli . Huwa maqsum f'żoni ta 'temperatura multipla, ġeneralment jibda aktar sħun u progressivament li jkessaħ .
Unitajiet ta 'refriġerazzjoni
Sistemi ta 'refriġerazzjoni fil-mina jipprovdu arja mkessħa, ġeneralment ikkontrollata bejn 0 grad sa 10 grad (32 grad F sa 50 grad F), skont il-prodott . evaporaturi ta' effiċjenza għolja u kompressuri jimmaniġġjaw il-livelli tat-temperatura u l-umdità biex jevitaw kondensazzjoni jew li jinxfu taċ-ċikkulata .
Ċirkolazzjoni tal-arja u kontroll tal-fluss
L-arja kiesħa tiġi ċċirkolata b'mod uniformi mal-mina bl-użu ta 'fannijiet u kanali biex iżżomm anke tkessiħ . Il-fluss ta' l-arja jista 'jkun laminar (ġentili) jew turbulenti (arja sfurzata) skont kemm huwa delikat il-kisi {.
Sistema ta 'kontroll ta' umdità
Il-kontroll tal-umdità huwa vitali biex jipprevjeni l-fjoritura taz-zokkor u l-ikkrekkjar . Umdità relattiva ideali tinżamm madwar 50-60% . wisq umdità tista 'tikkawża kondensazzjoni fuq iċ-ċikkulata, li twassal għal fjoritura u difetti viżwali .
Koperturi u bibien tal-mina iżolati
Dawn iżommu t-temperatura interna u jippermettu aċċess għal spezzjoni jew manutenzjoni . pannelli trasparenti jistgħu jiġu inklużi għall-monitoraġġ viżwali tal-prodotti .
Kif il-proċess jaħdem pass b'pass
Dħul fil-mina tat-tkessiħ:
Wara li jgħaddu mill-magna tal-enrobing taċ-ċikkulata, il-prodotti jiġu trasferiti direttament fuq iċ-ċinturin tal-conveyor tal-linja tat-tkessiħ .
Żona inizjali tat-tkessiħ minn qabel:
L-ewwel żona tnaqqas it-temperatura tal-wiċċ taċ-ċikkulata ftit, u tibda kristallizzazzjoni kkontrollata tal-butir tal-kawkaw mingħajr ma tikkawża xokk termali .
Tkessiħ gradwali:
Hekk kif il-prodott jimxi 'l quddiem, jgħaddi minn żoni intermedji fejn it-temperatura tinżel inkrimentali . Dan jippermetti li ċ-ċikkulata tibbies bil-mod u b'mod uniformi, billi tevita xquq jew separazzjoni .
Żona tat-Tkessiħ Finali:
Din iż-żona ġġib iċ-ċikkulata għall-ebusija finali tagħha . Il-butir tal-kawkaw jistabbilizza fil-forma tal-kristall ideali tiegħu (forma V), li tipprovdi finitura tleqq u snap tajjeb .
Ħruġ mill-mina:
Ladarba mkessaħ, il-prodott joħroġ lest għall-imballaġġ jew aktar proċessar . Iċ-ċikkulata għandha tkun issettjata għal kollox, tleqq, u ħielsa mid-difetti tal-wiċċ .
